あなたのマスタードのほとんどが実際にどこから来たのか

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 マスタードのボウルの横にスプーン一杯のマスタード シード キャットモイ/シャッターストック ジャレッド・カウフマン

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ブラートヴルストに小雨が降ると、マスタードは紛れもなくドイツのように感じられます。球場で鮮やかな黄色のボトルから絞った、それはアメリカンです. 2 台のロールスロイスの間を通り過ぎると、古典的なグレイ プーポンのテレビ広告のように、明らかにフランス的です。

マスタードシードを水または酢のような酸っぱい液体に浸して作る調味料は、何千年も前にさかのぼります。それは古代シュメールのテキストで言及されており、古代ギリシャの医師によって薬用に使用されていました.そして今日、何十もの マスタードの種類 それぞれが強い文化的つながりを持っていること。



しかし、すべてのマスタードが見た目どおりというわけではありません。象徴的なディジョンのグレープポンでさえ イナガルテンが誓うからしブランド 、フランスで生産されていません。アメリカの消費者のために、それはミシガン州オランダで作られています.

米国は多くのマスタードを栽培しています — 2020 年には 8,110 万ポンドです。 農業マーケティング リソース センター – しかし、それは世界の総生産量のほんの一部です.実際、私たちのマスタードのほとんどは、ネパール、ロシア、カナダなど、ありそうもない国から来ています.

ブロッコリーがマスタードの本当の由来を説明する方法

 マスタードシードを持つ手 トーマス・ビニカル/シャッターストック

多くの一般的なスパイスは、暖かい地域で最もよく育ちます。インドとベトナムの熱帯が私たちに与えてくれる ブラックペッパー たとえば、クミンは中東原産です。しかしマスタードではありません。マスタードシードは、天候が少し涼しい温暖な気候で最もよく育ちます.

これが、世界のマスタードの約 40% が、熱帯の谷と北極のヒマラヤ山脈の間の中高度地域にあるネパールから来ている理由です。ロシアとカナダはどちらも悪名高い寒い場所ですが、大規模な栽培国でもあります。米国では、アイダホ州、モンタナ州、ノースダコタ州、ワシントン州、オレゴン州など、マスタードの生産量が最も多い州はすべて北の国境近くにあります。

寒さが好きなのはからしだけではなく、からしの家族全員です。マスタードは、ブロッコリー、キャベツ、ルッコラ、カブなど、世界で最も重要な野菜作物のほとんどを含むアブラナ科のメンバーです.これらの作物は、涼しい気温で育ち、秋の晴れた日と活気のある夜に栽培されたときに最高の味がします.

私たちの最愛の黄色い調味料はマスタードシードから作られていますが、種子を植えることは、コラードグリーンのようないとことのつながりをより明確にする料理への貢献をもたらします.地上で育つ高菜をまだ食べたことがない方は、 あなたはそれらを食べ始めるべきです。 ビタミン K と C が豊富で、免疫力を高める抗酸化物質が豊富です。そしてマーサ・スチュワートの 倹約的なビネグレットハック 、マスタードグリーンサラダ用のおいしいマスタードドレッシングを作ることができます!

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