ビールの強制炭酸化の最も一般的な理由

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  ビールの泡が溢れる Me_cz/Shutterstock

背の高い冷たいグラスをすする感覚に勝るものはありません ビール 夏の暑い日に。砂糖を一切使わない大人のコーラのようなものです。クールでさわやかで楽しい。

あのサクサク感がなければ、ビールは同じではありません。ビールを一口飲んだときに口が最初に感じるのは、その香りと風味が爆発する前のジュージューという音だと気づいたことはありませんか?それはあなたにとって炭酸であり、ビールを他のアルコール飲料と区別します.非常に多くあります ビールの種類 、および非炭酸ビールは存在します。 ドラフトマガジン 、ニトロビールや樽で調整されたビールのように、フィズがほとんどまたはまったくないビールが好きなクラフトビール愛好家がいます。

炭酸の強さはビールによって異なります。によると USAビール格付け 、醸造所は「コンディショニング」と呼ばれるプロセスを使用して、ビールを発酵させて二酸化炭素を発生させます。醸造所は、ビールを樽またはボトルで再発酵させることにより、ビールを容器で調整します。炭酸化するために、フラットビールは水と砂糖を加えてプライミングされます とうもろこしや白砂糖など 再発酵のための瓶詰め前。ボトル内の酵母は砂糖の中で作用し、発酵の副産物を吸収し、その過程で二酸化炭素を放出します。それを行う別の方法は、樽の中で麦汁を発酵させて二酸化炭素を放出させることです.

ビールの自然なコンディショニングには細心の注意が必要であり、長いプロセスになる可能性があります。商用醸造所は、多くの場合、伝統的な方法を捨てて、さまざまな理由で炭酸ビールを強制します.

すべては時間の問題

  男はビールで樽を満たす ブルームバーグ/ゲッティイメージズ

醸造者が炭酸化にどのような方法を使用しても、最終的な目標は同じです。ビールに二酸化炭素を注入して、さわやかな味とより充実した口当たりを実現することです。もちろん、それは好みの問題ですが、強制的な炭酸化は、自然な炭酸化と同じか、それ以上ではないにしても、同じ結果をもたらす可能性があります.少なくとも二酸化炭素の注入に関して。

醸造者が強制炭酸化法を使用する理由は、自然炭酸化に比べて時間がかからず、沈殿物のないビールを生産できるからです。 ケグキング .それはすべて、好みと、どれくらい早くビールが欲しいかによって決まります。

強制炭酸化は一般的に樽に使用されます。 ノーザンブリューワー は、樽を冷やすために冷蔵することを推奨しています。温度が低いと、二酸化炭素がより速く効率的にビールに拡散するからです。加圧された CO2 がビールに排出され、必要な炭酸化率に応じてレギュレーターで圧力を調整できます。醸造所の使用 PSIチャート 安全なプロセスと一貫した結果のために。によると それか .

ビールは、紡績によって炭酸化することもできます。あたり 精密発酵 、スパンディング、別名加圧発酵は、醸造者がビールのガスを調整できるようにするスパンディングバルブを使用する自然な炭酸化方法です。バルブは、ガスが過剰になると自動的に開き、希望の二酸化炭素レベルに達すると閉じます。

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