ローストカリフラワーとクルミのディップ

材料

• 1 カップ くるみ、飾り用に刻んだトーストしたくるみ

• 4 カップ カリフラワーの小花（小1個）

• 4 小さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

  
  
  
  

• ¾ ティースプーン 塩、分けたもの

• 1 頭 ニンニク

• 1/2 カップ 水、さらに必要に応じて追加

• 1/4 カップ くるみ油、その他飾り用

• 2 大さじ レモン汁

• 1 ティースプーン 刻んだ新鮮なローズマリーと飾り用のその他

• 飾り用コショウ

方向

1. くるみ1カップを水に2時間浸します。

2. オーブンを華氏400度に予熱します。

3. カリフラワーを天板に置き、油小さじ3と塩小さじ1/2を加えて混ぜます。ニンニクの頭を切り落とし、クローブを露出させます。残りの油小さじ1と塩小さじ1/8を加えてホイルで包みます。ベーキングシートの上に置きます。カリフラワーを一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで35〜40分間ローストします。天板の上で5分間冷まします。

4. カリフラワーをフードプロセッサーに移します。ニンニクを皮から絞り出し、フードプロセッサーに入れます。クルミの水気を切り、1/2カップの水、油、レモン汁、ローズマリー、残りの小さじ1/8の塩をフードプロセッサーに加えます。必要に応じて水を大さじ1ずつ加えながら、ほぼ滑らかになるまでピューレ状にします。ボウルに移し、コショウ、ローストしたクルミ、必要に応じてオイルとローズマリーをトッピングします。

チップ

作り置きする場合: 冷蔵庫で最長 1 日保存できます。

カロリア計算機

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