レッドカレーとパナンカレーの微妙な違い

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レッドカレー

レモングラス、ジンジャー、チリ、カフィアライム—これらの材料はすべて、タイ料理の魅惑的な香りと大胆な味わいをすぐに呼び起こします。カレーはタイ料理の歴史に欠かせない文化の礎です。ただし、特定の種類のカレーの違いがわからない場合は、もう探す必要はありません。これは、タイのあらゆるカレーの公式入門書です。

最も単純なタイのカレーは、赤、緑、黄色の色で分類されることがよくあります。によると、特定の成分がこれらの独特の色をもたらします スプルースは食べる 、と チリパウダーとレッドカレーペーストのレッドカレー、ターメリックのイエローカレー、コリアンダー、カフィアライム、タイバジルのミックス グリーンカレー (タイ語でkreung gaeng keo wahnと呼ばれます)。カレーのもう一つの違いは、熱のレベルです。レッドカレーは伝統的に最も暑いですが、緑はより穏やかで、黄色は最もまろやかです。ほとんどのカレーにはココナッツミルクも含まれているため、乳製品を追加しなくても、よりリッチでクリーミーな食感と風味が得られます。すべてのカレーには、牛肉、鶏肉、豚肉、シーフード、豆腐など、あらゆる形態のタンパク質を含めることができます。ただし、マッサマンカレー、サワーカレー、 パナン(またはペナン)カレー

赤カレーとパナンカレーの違いを見分ける方法

パナンチキンカレー

レッドカレーとパナンカレーを区別する際の注意点は、カレーの色が非常に似ていることが多いことです。ただし、いくつかの重要な違いがあります。パナン(またはペナン)カレーは、ココナッツクリーム(ココナッツミルクの代わりに)、場合によってはピーナッツのため、ほとんどのレッドカレーよりも濃厚で甘いです。 ChowHound 。タイでは、伝統的に牛肉と一緒に出され、通常は非常に辛いです。 繁栄する料理 また、パナンカレーはレッドカレーとはわずかな食感の違いがあり、「より厚くてスープが少ない」こと、そしてピーナッツや追加の野菜からの歯ごたえがある傾向があることにも注意してください。



賢明な一言:豆腐カレーを注文してビーガン料理を楽しむことを計画している場合は、魚醤やエビのペーストを頼まないでください。ほとんどのタイのカレーは、ベースのカレーペーストレシピにこれらの材料が含まれています。最後に、ほとんどのタイ料理店はあなたがどのくらい辛い食事をしたいか尋ねます、それであなたがスパイスを嫌うならば、彼らに知らせてください、そしてあなたの料理はできるだけ穏やかに作られることができます。ただし、タイ料理は少なくとも少し辛いのが通例です!

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