このボルシチのレシピは驚くほど美味しいです

ボルシチと呼ばれる鮮やかなピンクの甘酸っぱい味わいのスープは、きっとあなたの目を引き、あなたの味覚を誘惑します。この 伝統的なウクライナのスープ 、米国で修正された場合、通常はビートベースですが、東ヨーロッパの旧ソビエトの影響を受けた国からのボルシチレシピのさまざまなバージョンがあります。レシピ開発者のAlexandraShytsman 新しいバゲット 家族がウクライナ出身であると、夏にはバターミルクで作ったホットビートバージョンとコールドビートバージョンの両方があり、スイバベースのグリーンスープもあると説明しました。人気のビートベースのポーランドのクリスマスイブのスープは別のバリエーションですが、野菜は提供する前に濾し、スープにはキノコの餃子が入っています。

一部のレシピでは、ポークソーセージやビーフシャンク、さらにはベーコンを使用して風味を高めています。他のいくつかは豆の追加を要求します。あなたがあなたのバージョンの菜食主義者または肉を好むかどうかにかかわらず、あなたは健康的な成分でいっぱいのこの甘酸っぱいスープを気に入るはずです。

ボルシチの材料を集める

この野菜の重いレシピでは、ラセットポテト、上質な海塩、エクストラバージンオリーブオイル、タマネギ、ニンジン、ビート、トマトペースト、白酢、グラニュー糖、青キャベツ、黒胡椒、にんにく、オプションのサワークリームとディル。

ベルビータチーズの材料

「このボルシチは明るいフクシア色で、パッカリーの甘酸っぱい味がするはずです。酢（レモンジュースも使用できます）は、ビートの色を維持するための鍵です。使用する調味料の量、塩、砂糖、酢は野菜の甘さによって異なりますので、スープを味わう前に必ず味付けしてください」とShytsman氏は述べています。

ボルシチ準備プロセス

Shytsmanは、調理を始める前に、すべての野菜をみじん切りにし、細かく刻み、細かく刻んで準備することを推奨しました。より簡単な時間のために、彼女は提案しました フードプロセッサーを使用する 野菜を準備するためのシュレッダーアタッチメント付き。

「キャベツ、ニンジン、ビートの順にビートが残りの野菜を汚したくないので、必ず次の順序で細断してください」と彼女は言いました。別の提案—衣服や手を汚さないように、濃い色の手袋とエプロンを着用してください。

肉を使わないウクライナのボルシチ

一部のボルシチレシピでは、ビーフブロスまたは肉ソースを使用していますが、Shytsmanのものは使用していません。

「私たちが菜食主義者として育てられていなくても、私の家族はいつもこのスープを肉なしにしました。繰り返しになりますが、これは貧困の理由によるものだと思います。ソビエト連邦では肉を手に入れるのは本当に大変だったので、人々は自分たちが手に入れることができるものでやり遂げました」と彼女は言いました。

このレシピは、準備に15分、調理に30分しかかかりません。大きなスープポットをつかみ、2つの皮をむいて立方体にした中型のラセットポテトを3クォートの水と混ぜ合わせます。スープベースを覆い、沸騰させてから、ジャガイモが半分調理されるまで煮ます。これには約5分かかります。

ボルシチ野菜を調理する

じゃがいもがとろとろになっている間に、大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルを大きなハイサイドフライパンで中火から弱火にかけます。さいの目に切った中玉ねぎを1つ加えます 上質な海塩のつまみ 。玉ねぎが柔らかくなるまで約4分煮ます。皮をむいておろした中型にんじん1個と皮をむいてすりおろした大ビート1個を加える。野菜が柔らかく、どろどろになるまで、時々約15分間かき混ぜながら調理します。

トマトペースト大さじ3、白酢大さじ2、グラニュー糖大さじ1を入れてかき混ぜます。混合物をさらに2分間調理します。

あなたのボルシチのジャガイモに注意を払ってください

焦点をジャガイモに戻します。完全にではなく、ほぼ完全に火が通ったら、4カップの細かく刻んだ緑のキャベツを鍋に加え、キャベツが柔らかくなるまでほぼ2分間煮ます。フライパンの野菜を鍋に移し、黒胡椒を10個加えて10分ほど煮ます。

バーナーの火を止め、みじん切りにした中型にんにく2片を入れてかき混ぜます。必要に応じて、塩、砂糖、酢を加えて味を調えます。サワークリームとディルを少量添えて温かくお召し上がりください。

ボルシチは何世紀にもわたって存在してきました

主にビーガンのライフスタイルに従う人として、Shytsmanのボルシチは菜食主義者ですが、他の家族はビーフブロスで彼らを作ります。彼女が共有したレシピ マッシュド 彼女の曽祖母の財宝の宝庫から来ました。

トランプは何を食べますか

「曽祖母が亡くなってから20年以上経った今でも、曽祖母のレシピを再現できることを知っているのが大好きです。この料理を何世代にもわたって受け継ぐことを楽しみにしています」と彼女は言いました。 「昔からのすべての農民料理のように、このスープは、人々が世界のその地域で簡単にアクセスできるもの、つまり根菜とキャベツを使用するために作成されました。」

• ミディアムラセットポテト2個、皮をむいて1インチの立方体にカット
• 小さじ1/2の細かい海の塩、さらに味わうために
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 中玉ねぎ1個、さいの目に切った
• 中型にんじん1本、皮をむき、すりおろした
• 大きなビート1個（約3/4ポンド）、皮をむき、すりおろした
• トマトペースト大さじ3
• 白酢大さじ2
• グラニュー糖大さじ1
• 細かく刻んだ緑キャベツ4カップ（キャベツの頭の約1/4）
• 黒胡椒10個
• みじん切りにした中型にんにく2片

• サワークリームとディル、サービング用

1. 大きなスープ鍋に、ジャガイモと塩を3クォートの水と混ぜ合わせます。ふたをして沸騰させ、じゃがいもが半分ほど火が通るまで約5分煮ます。
2. その間、大きなハイサイドフライパンで中火から弱火にかけて油を熱し、玉ねぎに塩を少し加えます。柔らかくなるまで約4分煮ます。次に、にんじんとビートを加え、すべての野菜が柔らかく、どろどろになるまで、時々かき混ぜながら、約15分間調理します。トマトペースト、酢、砂糖を入れてかき混ぜ、さらに2分煮ます。
3. じゃがいもがほとんど火が通ったら、キャベツを鍋に入れ、キャベツが柔らかくなるまで約2分間煮ます。
4. 最後に、フライパンの混合物を鍋に移し、胡椒を加え、約10分間煮ます。
5. 火を止め、にんにくを入れてかき混ぜます。必要に応じて、塩、砂糖、酢を加えて味を調えます。

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