このエッグノッグはあなたが店で買うことができる何よりも優れています

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自家製エッグノッグレシピ ローラサンプソン/マッシュド

米国のホリデーシーズンに関連する飲み物はほとんどありません。 エッグノッグ です。寒い気候が落ち着くとすぐに、濃厚でクリーミーで実に退廃的な飲み物が食料品店の棚に並びます。そして正当な理由:エッグノッグは、火が背景にある毛布に寄り添いながら飲むのに最適な御馳走です。パーティーにも最適です(特に、ホリデーパーティーで飲み物を飲む人と一緒にいる場合は、ウイスキーやラム酒を少し混ぜてください)。

主な欠点は、多くのコマーシャルです 店で買ったエッグノッグ 甘すぎる。ただし、自分で作成すれば、適切なバランスを見つけることができます。

「甘すぎないので、自分たちでノグを作るのが好きです」と、ブログのシェフ兼ライターであるローラ・サンプソンは語っています。 リトルハウスビッグアラスカ 、と言います。さらに、サンプソン氏は、自家製の「味が良い」と述べています。



次回、お祝いの冬の飲み物を楽しみたいときは、食料品店のすべてのオプションをバイパスして、このレシピを参考にして、完璧な自家製エッグノッグを作りましょう。

エッグノッグの材料を集める

自家製エッグノッグの材料 ローラサンプソン/マッシュド

これは驚くべきことではありませんが、良いエッグノッグの重要な成分は良いです 。このレシピには6個の卵黄が必要です。卵はこのエッグノッグバージョンで調理されているため、卵ベースの飲み物を作ったことがなくても心配しないでください。これにより、「薄いカスタードのようになります」とサンプソン氏は言います。

あなたが必要とする他の成分は、2カップの全乳、1カップの重いホイップクリーム、 ナツメグ 、およびバニラエッセンス。また、砂糖のカップの3分の1が必要になります。サンプソンは有機砂糖を使用していますが、白砂糖も完璧に機能します。

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卵の場合、このレシピでは卵黄のみが必要であることに注意してください。 残りの卵白を保管してください 別のレシピのために、またはそれらを投げ出します。

「全卵を使用することもできますが、私の経験では、白人は料理をしてスクランブルをかける傾向があります」とサンプソンは言います。 「それはあなたが毎回それを緊張させなければならないことを意味します。それらを分離することは、より少ないしこりとより少ない負担を意味します。

最終的にエッグノッグをアルコールにする予定がある場合は、最後のステップを覗いて、ミルクの半分のカップをお好みの酒と交換してください。

滑らかになるまで材料を叩きます

滑らかになるまで材料を叩きます ローラサンプソン/マッシュド

材料を集めて卵黄を分けたら、砂糖を入れた大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。これを行う最も簡単な方法は、 スタンドミキサー またはハンドミキサー。どちらかがこのプロセスをスピードアップし、レシピの2番目のミキシングステップの前に腕がすり減るのを防ぎます(詳細は後で説明します)が、重いキッチン設備は完全に必要というわけではありません。

「泡立て器とミキシングボウルはうまく機能します」とサンプソンは言います。 「イマージョンブレンダーもうまく機能します!卵を砂糖と一緒にクォートジャーに入れ、淡くクリーミーになるまでブレンドします。

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卵黄と砂糖を適切に混ぜたら、その混合物を重い底の鍋に注ぎます。クリームと全乳を加え、混合物全体が鍋に均一に組み込まれるまで、すべて一緒に泡だて器で混ぜます。卵黄と砂糖を一緒に叩くときに腕を磨かないことについて少し覚えていますか?これは、新しい腕が役立つ1つのステップです。

エッグノッグの混合物をゆっくりと調理する

自家製エッグノッグの作り方 ローラサンプソン/マッシュド

あなたはこのレシピが重い底の鍋を必要とすることに気付くでしょう。これは、エッグノッグの作成プロセス全体をよりスムーズにする(そしてエッグノッグもよりスムーズにする)便利なキッチンツールです。

「底の重い鍋は、均一な熱を得ていることを意味するので、薄い鍋からのホットスポットはありません」とサンプソンは言います。 「最初に鋳鉄製の鍋を使ったのですが、正直言って仕事にはやりすぎでした。火から下ろすと、調理を続けてプリンになりました。」

プリン 言うまでもなく、このエッグノッグレシピの最終目標ではありません。材料を適切な濃度に泡立てたらすぐに、木のスプーンに切り替えて、中火から弱火でレシピを調理するときに、さらにかき混ぜる準備をします。焦って熱を上げないでください。さもないと「スクランブルエッグになります」とサンプソンは言います。甘いスクランブルエッグになりますが スクランブルエッグ それにもかかわらず。

底をよくこすり、エッグノッグが濃くなるのに十分な低さの温度で約10〜15分間調理します。

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バニラとナツメグを追加します

自家製エッグノッグにバニラとナツメグを加える ローラサンプソン/マッシュド

エッグノッグを調理するときは、その一貫性に注意してください。繰り返しますが、泡だて器でかき混ぜた後、混合物がプリンに変わることは望ましくありません。

「混合物がちょうど濃くなり始めたとき、あなたはあなたが終わったことを知るでしょう」とサンプソンは言います。 「私は新鮮なスプーンを手に入れて少し飲んでみるのが好きです。ミルクよりも濃い場合は、おそらく完了です。」

そのポイントに達したらすぐに、火から混合物を取り除き、ナツメグとバニラを泡だて器で混ぜます。サンプソンは、すりおろしたてのナツメグ小さじ半分とバニラエッセンス小さじ1〜2をお勧めしますが、これは厳格なルールよりもガイドラインとして考えてください。ナツメグを口に合うまで加えてから、バニラでも同じようにします。味を増す場合は、ゆっくりとゆっくりと始めることを忘れないでください。いつでも追加できますが、一度追加したナツメグやバニラを取り出すことはできません。

しこりに気づいたら、ふるいにかけ、しこりを捨てます。

エッグノッグを冷蔵して保管する

エッグノッグを冷蔵して保管する ローラサンプソン/マッシュド

「ほとんどすべての食品は一晩冷蔵することで恩恵を受けます」とサンプソンは言います。 「それは味が混ざり合うことを可能にします。」

このレシピでは、エッグノッグを24時間調理した後、冷蔵してからお召し上がりください。これにより、すべてのフレーバーが一緒になるだけでなく、自分自身とゲストのために飲み物を引き出す前に、エッグノッグを完璧な温度にすることができます。

その最初の24時間のフレーバー結婚期間の後にエッグノッグを保管することになると、時間が重要です。エッグノッグは密封可能なボトルまたはジャーに入れ、仕上げていないものはすべて冷蔵庫に戻します。

「アルコールの有無にかかわらず、冷蔵庫に2日以上保管したことはありません」とサンプソン氏は言います。 「私にとって、それはあなたがそれを提供するつもりなのであなたが作るものです。私は一度も冷凍したことがありませんが、私の経験では、冷凍ミルクは分離して固まったように見える傾向があります。

オプション:エッグノッグを大酒飲みにする

エッグノッグを大騒ぎにする ローラサンプソン/マッシュド

エッグノッグファンなら誰でもよく知っているように、この世界には2種類のエッグノッグがあります。子供にやさしく、アルコールを含まないものと、酒を詰めたものです。酒屋からアルコールエッグノッグの商用バージョンを購入するオプションは常にありますが、すでに完全なレシピを作成しているので、自分で追加してみませんか?

酒を加えるには、最初の材料を少し調整する必要があります。ミルクの量を半分のカップから1.5カップに減らします。次に、その半分の液体をお好みの液体に置き換えることができます—サンプソンはブランデー、ラム酒、または スコッチウイスキー

エッグノッグがグラスに入る前に燃え尽きさせたくない場合を除いて、早めにリキュールを追加することを間違えないでください。

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「アルコールにしたければ、調理プロセスが終わった後に必ず酒を加えてください」とサンプソンは言います。 「ラム酒のフレーバーが少しだけ欲しい場合は、かき混ぜながらスプラッシュを加えることができます。」

このエッグノッグはあなたが店で買うことができる何よりも優れています5つの評価から5つ 塗りつぶし202印刷 エッグノッグほどホリデーシーズンにぴったりの飲み物はほとんどありません。次回、お祝いの冬の飲み物を飲みたい気分になったら、食料品店のすべてのオプションをバイパスして、理想的な自家製エッグノッグのこのレシピに目を向けてください。準備時間10分調理時間15分サービング6サービング 合計時間:25分材料
  • 卵黄6個
  • 砂糖⅓カップ
  • 重いホイップクリーム1カップ
  • 全乳2カップ
  • 小さじ1/2の新鮮なナツメグまたは味わう
  • バニラエッセンス小さじ1〜2、味わう
行き方
  1. スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して、卵黄と砂糖を淡くクリーミーになるまで叩きます。
  2. 卵黄を底の重い鍋に入れます。
  3. クリームとミルクを卵に泡だて器で入れます。
  4. 木のスプーンで絶えず中/低攪拌でゆっくりと調理し、頻繁に底をこすります。
  5. エッグノッグが濃くなるまで、沸騰させずに10〜15分間調理します。
  6. とろみが出てきたら火から下ろし、ナツメグとバニラを入れて味を調えます。
  7. 厚くてゴツゴツしていることに気づいたら、混合物をふるいにかけ、塊を投げます。
  8. 提供する24時間前に冷蔵してください。
  9. このレシピに酒を追加したい場合は、ミルクを½カップ減らし、ブランデー、ラム酒、またはスコッチウイスキーを½カップ追加します。
栄養
一食当たりのカロリー 277
総脂質 21.0 g
飽和脂肪 12.0 g
トランス脂肪 0.0
コレステロール 208.6 mg
総炭水化物 16.8 g
食物繊維 0.0 g
総砂糖 16.5 g
ナトリウム 56.7 mg
タンパク質 5.5 g
表示されている情報は、入手可能な材料と準備に基づいた枝豆の見積もりです。それはプロの栄養士のアドバイスの代わりと見なされるべきではありません。このレシピを評価する

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