完璧なクランペットを作るためのゴードン・ラムゼイの秘密

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 シェフのゴードン・ラムゼイのヘッドショット Dフリー/シャッターストック ナンシー・モック

誰かの話を聞いて最初に頭に浮かぶことは何ですか クランペット ?おそらく、女王とお茶を飲みながらかじるおやつですか?デリケートなパンで食事をするシェフのゴードン・ラムゼイのように短気な人を想像することはあまりありません。しかし、実際には完全に理にかなっています。ラムゼイもクランペットも典型的な英国人です。何らかの形で、クランペット、 マスタークラス シェアはウェールズ語の「グリドル ケーキ」に由来する名前で、700 年以上にわたって英国で人気があります。 (ラムゼイははるかに迅速に働き、英国のお気に入りになりました 24歳 !)

YouTube ビデオ Ramsay は自分のチャンネルで、リッチなストロベリー ソースをトッピングした自家製クランペットのレシピを共有しました。クランペットは伝統的に小さなラウンドとして作られますが、ラムゼイはスライスしてブランチの終わりのデザートとして共有できるフライパンサイズのクランペットを作成しました.クランペットの作り方はそれほど複雑ではありませんが、軽くて海綿状で小さな穴がたくさんある理想的な食感を実現するには、ある程度の練習が必要です。大きくても小さくても、それを正しく行うための最も重要なステップの 1 つは、クランペット生地が膨らんだ後に非常に優しく扱うことであると Ramsay 氏は述べています。

これらの 2 つの成分は、クランペットに独特の風通しの良い食感を与えます。

 表面に穴の開いたクランペット 4 個 MagicBones/シャッターストック

彼の中で ユーチューブ動画、 ゴードン・ラムゼイ 彼が子供の頃に持っていたクランペットへの懐かしさを共有しました。 「素晴らしいクランペットの香りと味が、あなたを離れることはありません。」ぱっと見ですが、 クランペットはイングリッシュマフィンによく似ている 、後者はより厚く、よりパンがあり、通常は半分にスライスして提供されます.クランペットは湿ったバッターから作られ、鉄板で焼いた後は軽く、両面に穴が開いています。スライスする必要はありません。

ラムゼイはビデオで、ミルクベースのクランペット生地には酵母が含まれていることを示しました。その結果、混合後に発酵に時間がかかる.ただし、バッターにも含まれています。 二度効くベーキングパウダー 焼き菓子では、最初に湿った材料と混合したときに気泡が発生し、次に熱に当たったときに再び気泡が発生します.ラムゼイは、生地が盛り上がったボウルを手に取ったとき、「空気が入っていて、すてきで、軽い」と述べました。混合物は泡でいっぱいで、それは最も注意が必要な時でした. 「ボウルをノックしないでください」と彼は言いました。この気泡が、クランペットに求められる美しいスポンジのような食感を生み出します。

優しいタッチと少しの練習で、ラムゼイのキャラメリゼしたバルサミコ ストロベリー ソースをトッピングしたり、単にバターでトーストしたりして、おいしいクランペットを作ることができます。

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