ミンスミートとは本当に何ですか?

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ミンスパイ

休日は、おそらく実際には米国ではそれほど一般的ではない多くのデザートを思い起こさせます。「イチジク入りプディング」、「We Wish You a Merry Christmas」で歌われるデザート、またはミンスパイ、英国の休日のペストリーを考えてみてください。クリスマスにウィーズリー夫人からハリーポッターへの贈り物として送られました(経由 ファンダム )。しかし、米国内または英国外の人々は、「ミンス」、「肉」、「パイ」、および「デザート」という言葉を聞いて、疑問に思うかもしれません—ミンスミートとは正確には何ですか?

最近のレシピ投稿が2019年12月に行われたとき、私たちはこれを自分で疑問に思い始めました。休日の祝祭に飛び込むことを熱望しているアメリカの食品ブログは、ひき肉のレシピを特集しました —つまり、牛挽肉、リンゴ、カスタードで作ったパイ(経由 バズフィード )。紛らわしいことに、英国ではひき肉はミンチと呼ばれることが多く、ミンスミートパイはミンスパイと呼ばれることもありますが、肉がまったく含まれていないことがよくあります。レシピはばかげていたが、多くのアメリカ人は頭をかいていた。では、ミンスミートには本当に何が含まれているのでしょうか。

ミンスミートには本物の肉が含まれていますか?

ミンチ肉

ミンスミートパイは、時間の経過とともに変化してきましたが、何世紀にもわたってこの国で提供されてきた伝統的な英国料理です。十字軍の後、英国の料理人は新しいスパイスを紹介され、それらを肉、砂糖、ドライフルーツと組み合わせて、希少で希少な食材を使用したおかげで、当時印象的な料理を作りました(経由 スミソニアン )。

人々が肉なしでミンスパイを作り始めたのはビクトリア朝時代まででした。代わりに、果物、酒(ブランデーのような)、スパイスのブレンドで小さなタルトの殻を満たし、今日私たちが知っているミンスミートのパイのように、時にはナッツを追加します。 19世紀には、パイのペストリーを作るためにビーフスエットがよく使用されていましたが、今ではバターやショートニングに置き換えられることが多くなっています( HuffPost )、ミンスミートの現代的な反復を本当に肉のないものにします。

その起源は古風ですが、今日でもミンスパイは英国で非常に人気のあるクリスマスの御馳走であり、休暇中に最大4,000万個のミンスパイを販売するパン屋や、ゼロからミンスパイを作るパン屋があります。ただし、確かなことが1つあります。それが、探している本当に肉付きの良いパイの場合、間違った場所を探しているということです。

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